Cosa sono i vini Pet Nat che stanno invadendo le enoteche d’Europa?
La categoria di vini con le bollicine è cresciuta negli anni della Pandemia. Fra questi sta esplodendo il fenomeno dei Pet Nat, dal francese “Pétillant Naturel”. Non sono altro che vini frizzanti prodotti col cosiddetto “metodo ancestrale”. Non sono spumanti – e non sono impegnativi come gli spumanti – al contrario sono solo delicatamente frizzanti; sono tappati per lo più col tappo a corona, come una birra.
Sono bollicine alternative, ottenute dalla rifermentazione di un vino imbottigliato con i propri lieviti (imbottigliato prima che la fermentazione alcolica sia terminata). Se il Prosecco Col Fondo appartiene alla tradizione veneta, i Pet Nat non hanno limiti geografici né varietali. Sono prodotti ovunque con qualunque vitigno.
Le caratteristiche principali dei Pet Nat, o del metodo ancestrale, sono queste:
- Gusto secco
- Corpo leggero
- Alcol medio basso
- Bollicine stuzzicanti
- Aspetto non sempre limpido per la presenza dei lieviti
Sono vini facili da bere, dissetanti, versatili. Sono giovani, alternativi, moderni, immediati. Li servi come aperitivo o ai pasti, vanno d’accordo con salumi e formaggi freschi, con le insalate di pasta, di riso, di farro e di quello che più ti piace. Muoiono sulla pizza, meglio di una birra; se siete dei veri alternativi li provate anche col sushi.
Ne abbiamo appena aggiunti due su EURhorEKA.
Le Belle, Vino Bianco Frizzante Metodo Ancestrale di Tenuta I Fauri
LE BELLE è prodotto in Abruzzo fra le montagne della Maiella e la costa adriatica. È fatto con uve di Pecorino, ricche di gustosa acidità. È un bianco frizzante innovativo, sottile, scattante, affilato come la lama di un rasoio, dai profumi floreali e citrini. È una ballerina sulle punte!
–> https://www.eurhoreca.it/prodotto/metodo-ancestrale-col-fondo-le-belle-lt-075/
Sely, Vino Rosato Frizzante di Masseria del Feudo
SELY è prodotto in Sicilia con uve di Nero d’Avola coltivate in mezzo al Mediterraneo a 500 metri di altitudine. È un rosé frizzante dotato di maggior corpo e rotondità; ha un gusto fruttato ed equilibrato e questo è un problema: si finisce subito!
–> https://www.eurhoreca.it/prodotto/terre-siciliane-igt-sely-frizzante-2021-lt-075/
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